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餐飲中心學生餐廳二樓委托經營招標邀請公告
【時間:2019-01-18】 【字號:

 

山東電子職業技術學院餐飲中心學生餐廳二樓
委托經營招標邀請公告
為搞好我校學生餐廳的供餐服務,經學院研究決定,向社會公開邀請具有合法經營資格、管理水平強、信譽好、業績優良的餐飲公司參與我校學生餐廳二樓委托經營投標,委托中標人經營我校學生餐廳二樓。具體事項說明如下:
一、學校概況:
山東電子職業技術學院占地面積1000余畝。目前共有學生10000余人,教職工400余人。
二、投標標的主體:
學生餐廳共二層,本次招標標的主體為整個二樓餐廳。二樓餐廳共有售飯窗口30個,經營面積2100平方,可同時容納3000人就餐。學生餐廳二樓整體委托經營。所有食材有學院統一采購。
三、經營期限:
2019年0220日-2020年7月15日。(經營方應提前15天介入經營交接,不影響正常營業。經營期限到期后雙方協商一致可優先續簽協議
四、食堂配備:
基本設施齊全。水、電、暖、煤氣、大型廚具設備(詳見附件一明細表)、餐桌椅,洗消設備等俱全。
五、參與投標條件:
1、經工商部門注冊為獨立法人的餐飲公司,各項證照齊全,合法。
2、有三年內從事多所高等院校學生大型集體餐飲經營服務經歷。(提供與各高校合同復印件以及實際經營圖片備查)
3、以往經營中未發生食物中毒,違法違紀等食品安全事故(以投標方經營的學校主管部門開具的近兩年無食物中毒、火災、生產事故、重大投訴等的情況證明為依據)具有強烈的為師生熱情服務的理念,具有大局意識,服從管理的餐飲公司。
4、目前正在本校經營的公司不能以任何形式參與投標。包括以下形式:
(1)以目前公司名義投標。
(2)掛靠其他公司投標。
(3)與其他公司合作投標。
以上情況如有舉報經查屬實,取消本次中標結果,解除合同并解除原經營合同,列入負面清單,今后不得在學校參與經營。
5、投標人必須承諾中標后自主開展經營,不得在中標后,以任何形式轉讓經營權或允許目前正在本校經營的公司以任何形式實際參與經營、管理。如有舉報經查屬實,取消本次中標結果,解除合同并解除原經營合同,列入負面清單,今后不得在學校參與經營。
六、評分標準:
1、管理方案(40分)
(1)有健全的食堂管理制度(崗位責任制度、記錄制度、環境衛生制度、監督檢查制度等制度。),食堂管理有計劃,重視宣傳工作,有員工培訓計劃,食堂管理規范,此項評委根據情況最高得13分。
(2)推行全成本核算,有規范的財務管理制度,體現微利的要求。本次成本測算運營方案合理,得0-20分。
(3)菜肴品種豐富,高、中、低檔搭配合理,品種多樣、葷素搭配的要求,得0-5分。(4)有節水節電節氣措施,制定有突發應急預案,得0-2分。
2、人員配備齊全(20分)
(1)必須配備兩名及以上食品安全員,需提供證書原件及復印件。(10分)
(2)食品公共營養師一名需提供證書原件及復印件。(0-5分);
(3)主要管理崗位和專業技術崗位配備齊全合理,并具有相應專業知識并持有健康證和培訓證,熟悉基本烹飪、服務知識需提供證書原件及復印件。(0-5分)。
3、食材儲存以及成本的質量安全控制(20分)
評委根據承包商對食堂原材料儲存、加工各環節的質量安全控制合理性,此項需出具詳細食材儲存加工流程工藝說明。得分0-20分。
4、企業業績以及獲得的榮譽(20分)
(1)有高等院校正在執行食堂業績合同,每個得4分,最多得12分。(需提供承包經營合同原件、校方聯系人及聯系方式);
(2)2016年1月1日至今從事的學校獲得餐飲服務食品安全量化登記A級單位的每個2分最多得8分(需提供《山東省餐飲服務食品安全監管信用網》網上截圖).
、投標有關事項:
1、報名時間:2019年0118日09點至20190122日15點
2、學校地址及報名地點:山東章丘大學城文化路888號
山東電子職業技術學院辦公樓408室
3、報名方式:
(1)投標人將能夠證明滿足投標條件的證件(營業執照副本)原件、投標人代表身份證、投標授權委托書的掃描件在報名時間內發送到sddz8171@163.com(已郵箱收到顯示時間為準);
(2)2019年01月23日上午10點前持證件(營業執照副本)原件、投標人代表身份證、投標授權委托書及一套加蓋投標人公章的復印件山東電子職業技術學院辦公樓408室現場簽字確認報名。電話:83118005。
4、現場查看:2019年0123日,上午10:30
5、投標文件組成:
(1)參與投標條件資格證明文件第1/2/3項的復印件。
(2)投標授權委托書原件,投標人代表身份證復印件。
(3)第4項條件認可承諾書(本公司現階段未在學校餐廳管理、經營,不與正在本校經營的公司以任何形式合作參與本次投標)。
(4)第5項條件認可承諾書。
5)按評分標準逐項編制投標文件,并提供相關證明、證件或原件。
7、開標時間:2019年01269:00
8、開標地點山東電子職業技術學院辦公樓408室
9、投標保證金:人民幣10000.00元,開標現場交納。未中標的投標人現場退還,中標人的投標保證金待委托協議簽署并交納各項壓金后退還。
八、開標結束經評標委員會綜合評比,確定中標人,學校餐飲中心按照附件二協議內容與中標人簽訂委托經營協議。
附件一
學生餐廳二樓餐廚資產明細
序號
資產名稱
分類號
單價
套   (件數)
總金額
型號
1
全鋼雙眼爐灶
14020304
6,290.00
4
25160.00
2000*1000*800
2
燃氣雙眼低湯灶
14020304
2,016.00
2
4032.00
1100*700*550
3
四門雙溫冰柜RF4
04070711
5,280.00
2
10560.00
雙機雙溫
4
揉面壓皮機
14020101
4,656.00
1
4656.00
YO-350II
5
打餡機
14020206
3,000.00
1
3000.00
CP300
6
平板工作臺
14020215
1,776.00
7
12432.00
1800*800*800
7
雙通工作臺
14020215
2,976.00
5
14880.00
1800*800*800
8
簡易五格保溫售飯臺
14020403
2,688.00
10
26880.00
1800*700*800
9
全鋼保溫售飯車
14020403
2,800.00
1
2800.00
1800*700*800
10
貨架
13020600
1,152.00
10
11520.00
1200*500*1550
11
雙星水池
14020215
1,104.00
1
1104.00
1800*760*800
12
全鋼雙星洗涮池
14020402
1,150.00
1
1150.00
1200*760*800
13
全鋼雙池-瀝洗涮池
14020402
1,490.00
1
1490.00
1800*760*800
14
三層餐車
14020406
825.60
2
1651.20
900*500*800
15
調料車
14020406
844.80
3
2534.40
500*900*800
16
平板車
14020406
1,411.20
2
2822.40
900*600*800
17
排油煙罩
04070309
10,651.20
1
10651.20
*
18
排油煙機
04070325
14,470.00
1
14470.00
*
19
全鋼雙眼爐灶
14020304
6290.00
2
12580.00
2000*1000*800
20
雙頭不銹鋼爐
14020306
3400.00
1
3400.00
*
21
燃氣雙眼低湯灶
14020304
2016.00
2
4032.00
1100*700*550
22
四門雙溫冰柜RF4
04070711
5280.00
3
15840.00
雙機雙溫
23
四門碗柜
14020402
3360.00
1
3360.00
1200*600*1800
24
和面機
14020101
6048.00
1
6048.00
HWT50III
25
平板工作臺
14020215
1776.00
7
12432.00
1800*800*800
26
面案工作臺
14020215
1603.20
2
3206.40
1800*800*800
27
雙通工作臺
14020215
2976.00
6
17856.00
1800*800*800
28
簡易五格保溫售飯臺
14020403
2688.00
5
13440.00
1800*700*800
29
貨架
13020600
1152.00
7
8064.00
1200*500*1550
30
全鋼雙池-瀝洗涮池
14020402
1,490.00
2
2980.00
1800*760*800
31
不銹鋼雙水池
14020401
800.00
2
1600.00
1500*700*800
32
三層餐車
14020406
825.60
3
2476.80
900*500*800
33
平板車
14020406
1411.20
1
1411.20
900*600*800
34
調料車
14020406
844.80
2
1689.60
500*900*800
35
薯類脫皮機TP-500
14020212
6240.00
1
6240.00
TP-500
36
排油煙罩
04070309
10651.20
1
10651.20
*
37
排油煙機
04070325
14470
1
14470.00
*
總計
105
293570.40
 
 

附件二
協 議 書
 
山東電子職業技術學院學院餐飲中心:
第    班組(                    公司):
為了更好地辦好學生食堂,滿足學生多樣化飲食需求,學院學生食堂實行分班組核算目標責任管理,特訂立本協議。
餐廳地點窗口號:山東電子職業技術學院學生餐廳第   層
第   號至    號窗口。每個售飯窗口繳納押金9000元。
本協議自     年   月   日起,至    年   月   日止。
學院餐飲中心的責任、權利、義務
1、對“各班組”(各公司)(以下簡稱“各班組”)實行統一管理,統一財務,統一采購。
堅持統一采購的原則,在征求“各班組”投票意見的基礎上,由學院餐飲中心分類(每類)選定2-3家供貨單位供“各班組”選擇,按學院規定程序供貨。為保證采購價格低、質量好,原則上一學期更換一次供貨單位。
學院餐飲中心卡機室每周一把上周“各班組”的卡機營業額報給學院餐飲中心財務,倉庫管理員每周一把上周“各班組”領料總數及清單報給學院餐飲中心財務,由學院餐飲中心財務測算“各班組”經營毛利率情況,并對經營情況進行監督管理。
2、學院餐飲中心為“各班組”提供現有的設備、設施及炊事用具,供“各班組”使用,產權歸學院餐飲中心所有,并作相應統計備案。“各班組”對學院的不動產、動產擁有使用和管理責任,確保不流失,不損壞。學院餐飲中心每學期對設備進行一次清查,如有損壞和丟失“各班組”應照價賠償。
3、依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業食品安全管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》、《學院ISO9000質量管理體系》等法律法規和學院有關管理制度對“各班組”的安全、衛生、防疫、飯菜質量、價格、花色品種、服務態度及毛利率進行監督管理,“各班組”如果違反規定出現問題,學院餐飲中心要及時做出處罰,直至解除本協議。
成立包括“各班組”成員組成的衛生檢查小組,每周進行衛生檢查(包括環境消毒記錄),周五評比(優、良、差),對檢查連續3次差者罰款500元。
對因環境衛生、灶間衛生差及違反食品衛生法規定受到上級主管部門通報或處罰的,視情節輕重給予批評教育、罰款1000-2000元,特別嚴重者解除本協議。
“各班組”員工統一查體、持健康證上崗,工作時間統一著裝,對違反規定者,一人次罰款200元。
“各班組”每餐食品留樣,對不留樣或留樣不規范者,一次罰款500元。
4、學院餐飲中心加強對“各班組”的考勤,確保班組長和食品安全員每天在崗;不允許“各班組”進行轉包和委托他人管理,做到有效地進行管理和考核。
學院餐飲中心對“各班組”經營管理實施監督檢查,禁止使用校園卡以外一切支付方式售飯、借飯“各班組”在售飯過程中無幾秒刷卡舉動,視為未使用校園卡就餐。發現一次罰款500元。
禁止“各班組”員工穿工作服上廁所,一人次罰款200元。
禁止幫廚學生進入售飯間售飯,違者罰款500元
禁止從業人員將手機帶入售飯間,違者罰款500元
禁止“各班組”擅自把食物、原材料及公物移出學院餐飲中心。一經發現,罰款5000元并解除本協議。
加強安全管理,對故意聚眾滋事者解除本協議,并報公安機關依法處罰。
二、“各班組”的責任、權利、義務
1、衛生保潔可以由經營業戶與保潔公司自行簽訂保潔協議進行區域保潔,價格自定。也可以由經營業戶自己解決經營場所衛生保潔問題。但必須符合有關部門及學院保潔等要求。
2“各班組”必須提交《目標經營管理實施方案》(方案含公司資質、組織機構成員、經營實施內容3個方面),并承諾獨立經營協議中明確的服務窗口不得轉包,不得委托他人管理。否則視同違約,終止協議
3、營業時間:早餐7:00—8:30;午餐11:30—13:00;晚餐16:30—18:30;夜餐20:30—21:30。
4、“各班組”自覺接受學院餐飲中心管理、監督、考核,遵守相關法律、法規及學院的規章制度。除“可入口原材料”集中采購外,其他經營環節獨立經營,自負盈虧。
5、必須對經營的飲食衛生安全負責。嚴禁制作出售學院《餐飲服務許可證》許可范圍以外的食品違反一次,罰款10000。杜絕食品中毒事件發生。若有食物中毒事件發生,學院餐飲中心與其解除協議。“各班組”負全部責任。按照《食物中毒事故處理辦法》進行處罰,并追究企業法人和主管負責人責任。輕者處罰后終止協議,重者交司法部門懲處。
    6、“各班組”在遵守相關法律、法規和制度前提下,以公司名義自行招聘員工,并承擔一切經濟和法律責任,所用員工要在學院餐飲中心備案。
    7、“各班組”的水電費、天燃氣費按照國家相關部門制定的價格征收,學院不另行增加征收費用。人員工資、餐廳衛生保潔費、炊事機械設備維修費、證件費、查體費、衛生防疫費、勞保用品費、員工必須購買的各種保險費(含意外傷害險,意外傷害險復印件交學院餐飲中心)等所有費用,由“各班組”承擔。如出現安全事故,由“各班組”承擔責任。
    8、對學院餐飲中心提供的設施、設備、用具要精心愛護使用,如有損壞丟失,照價賠償。不得改變現有煤氣管道。經批準自行購買的炊事用具,監控設備自行管理維護,如解除協議,經學院餐飲中心同意后自行帶走。
    9、每餐菜品低、中、高要按4:4:2的比例,花色品種不少于20個。保證飯菜口味好,安全衛生。菜品實行明碼標價,不高于周邊學校的價格。“各班組”每餐必須提供較好質量的低價菜和免費湯。
“各班組”必須每天下午2:00前將班組簽名的進貨單報送采購小組兩份,并留存一份備查。周六周日進貨單須周五上報,周一進貨單須周日上報。
10、“各班組”按營業額的6%繳納調控基金。毛利率要控制在37% 以下,超出37%的部分上交學院餐飲中心,本學期內如果有低于37%   的月份,從上交部分中返還,補足37%為止。一學期一結算,過期不再返還。
毛利率計算公式為:
 

毛利率=
營業額-材料款
×100%
營業額

 
注:營業額包括卡機消費數加飯票數。
   11、保證食品衛生安全,自覺接受監督、檢查,如不符合要求,自覺接受處理、處罰。
不得自行采購原材料,工作場所要有序整潔不得存放廢品,廢品由學院餐飲中心統一處理。
食材領用應按當日領、當日用的原則。注:“各班組”可以在不影響食品安全的情況下適度少量庫存米、面、油、蛋、肉備用。
雞蛋、蔬菜、油、面、灶具要按規定存放,違反一次罰款100元。
禁止使用禁用餐具,違反一次罰款1000元。
禁止自購半成品,禁止使用不合法的添加劑,違反一次,罰款1000元。
禁止出售剩菜,違反一次,罰款1000元。如出現集體食物中毒事故,按國家有關規定處罰,并解除本協議。
    12、餐廳二層必須設立民族窗口。
    13、“各班組”要加強對員工的管理,不得與就餐者發生沖突。員工之間,“各班組”之間不得發生沖突。違反規定者,學院餐飲中心將視情節輕重給予處罰,情節嚴重的解除協議,違反法律的提請公安機關處理。
    14、“各班組”要制定經營管理方案。不得轉包,不委托他人管理,否則,解除本協議。
    15、因經營或其他原因需解除協議者,應提前一個月將書面申請遞交學院餐飲中心,由學院餐飲中心研究后,解除本協議。待辦理資產驗收、資金發放等手續后三日內搬離學院餐廳。
16、“各班組”實行值班經理制度。“各班組”法人代表(委托代理人),按照每班組值班一周的順序值班。(詳見學院餐飲中心值班經理職責)
17、一樓經營的班組負責疏通清理維修一樓的排污以及下水管道。
18、窗口押金適用與本協議內容,解除協議十日內退還。
未盡事宜,解釋權歸山東電子職業技術學院學院餐飲中心。
 
 
 
各班組(公司):                 山東電子職業技術學院
法人簽字:                           餐飲中心
                                   
2019年   月   日
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